Hans Hirche

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Griechischer Lammeintopf mit weißen Bohnen

Sonntag, 24. Juli 2011

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g ausgelöste Lammkeule
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Kartoffeln
  • 2 Zucchini
  • 1 große Aubergine
  • 1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten
  • 3-4 EL Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Edelsüß-Paprika
  • mehrere Zweige Thymian
  • 1 Dose (425 ml) weiße Bohnen
  • Zitronensaft
  • Fladenbrot


Vorbereitung:

  • Fleisch vorbereiten (waschen, trocken tupfen und würfeln).
  • Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
  • Knoblauch schälen und hacken.
  • Kartoffeln schälen und halbieren.
  • Zucchini putzen, waschen und klein schneiden.
  • Aubergine putzen, waschen und klein schneiden.
  • Tomaten aus der Dose grob zerkleinern.


Zubereitung:

  1. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin anbraten. Zwiebeln erst zufügen wenn das Wasser aus dem Fleisch verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Knoblauch zufügen und verrühren.

  2. Aubergine, Zucchini und Kartoffeln zufügen, vermengen und andünsten. Mit Mehl und Paprika bestäuben, vermengen und anschwitzen. Mit ½ Liter Wasser und Tomaten ablöschen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen.

  3. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Bohnen abtropfen lassen. Thymian und Bohnen ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fladenbrot frisch aus dem Backofen dazu reichen.